Храненето на горчицата

Горчицата е популярна подправка, която се получава чрез натрошаване или смилане на горчица и след това смесване с вода, оцет и други аромати и подправки. Горчицата е нискокалорично, ароматно допълнение към много храни, включително като разпространение на сандвичи и хамбургери или като съставка в сосове и маринати.

Видове горчица

Семена от горчица, използвани при готвене и приготвяне на храна, идват от три различни растения: черна горчица (Brassica nigra), кафява индийска горчица (Brassica juncea) и бяла горчица (Brassica hirta / Sinapis alba). Растенията растат добре в умерените региони, а големите производители включват Канада, Унгария, Великобритания, Индия, Пакистан и Съединените щати.

Самата горчица съдържа 35 калории, 2,6 грама протеин, 2,2 грама мазнини и 2,6 грама въглехидрати във всяка порция две супени лъжици. Семената също съдържат диетични фибри, когато се консумират цели, като допринасят 1 грам или 4 процента от препоръчителната дневна стойност.

Минерални Съдържание

Семена от горчица са особено добър източник на минерален селен, осигурявайки почти 15% от дневната стойност за възрастни, както е препоръчано от Комитета по храните и храненето на институтите по медицина. Този микроелемент е от съществено значение за здравето поради неговите антиоксидантни свойства. Антиоксидантите са хранителни съединения, които помагат да се предотврати клетъчното увреждане от свободните радикали - естествени странични продукти от метаболизма, за които се смята, че допринасят за развитието на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Phytonutrients

Бразилските растения също са известни с това, че са изобилни в глюкозинолатите, които са фитонутриенти, които се изследват за техните противоракови ефекти. В проучванията при животни е установено, че приема на глюкозинолати инхибира растежа на съществуващи ракови клетки и може да бъде защитен срещу образуването на нови мутации.

Мастни киселини

Семена от горчица са изненадващо добър източник на омега-3 мастни киселини. Те се считат за съществени за човешкото здраве, особено при растежа и развитието на здрава мозъчна тъкан. Омега-3 мастни киселини също са изследвани за тяхната роля за намаляване на риска от сърдечни заболявания, особено когато тези ненаситени мазнини заменят наситените мазнини в храната.

Хранене, базирано на вида горчица

От гледна точка на храненето, стойността на горчицата зависи от вида горчица, който се произвежда, и от съставките, използвани при обработката. Някои от най-разпространените видове горчица, които се предлагат в САЩ, са жълта горчица, дел-стил или кафява горчица, дижонска горчица, медена горчица и каменна основа или цяла зърнена горчица.

Медът горчица, например, съдържа два пъти повече калории, отколкото жълтата или кафява горчица поради прибавянето на мед - обикновена захар. Една супена лъжица медена горчица може да допринесе до 25 калории, а жълтата горчица съдържа само 11 калории на порция. Кафявата горчица съдържа приблизително 14 калории на супена лъжица.

Горчица често се насърчава като интелигентен избор на диета, когато се използва като заместител на майонезата, защото е по-нисък в мазнините и калориите. Онези, които следват диета с ограничено натриево действие, като например пациенти с високо кръвно налягане или бъбречно заболяване, трябва внимателно да четат етикетите на хранителните вещества за съдържание на сол. Една супена лъжица жълта или кафява горчица може да съдържа до 200 милиграма натрий, почти 8% от препоръчителния прием на 2,400 милиграма.

Priveste filmarea: Protein Timing for Muscle Growth | Muscling In ep. 4

Оставете Коментар