Митовете за храна се разпадат: добавянето на сол в кипяща вода добавя натрий към храната

В килера ви има много малко съставки, които ще обслужват безбройните функции, които солта изпълнява. Обикновено използваме сол, за да подобрим вкусовете на нашата храна. Един такъв случай е добавянето на сол към вряща вода за приготвянето на неща като тестени изделия или картофи.

Натрият е основен минерал, намиращ се широко в диетите в САЩ. В тялото тя се намира във всяка клетка и се използва за предаване на нервни импулси. Освен това балансът между натрий и други йони регулира налягането на клетките и е свързано с кръвното ви налягане. Въпреки това, въпреки че е основно хранително вещество, ако сте като повечето американци, вероятно ще получите повече натрий, отколкото тялото Ви се нуждае, или това е добро за вашето здраве.

Дневна добавка на натрий

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва на хората да не консумират повече от 2300 mg натрий на ден и че определени групи, като тези с чувствителност към сол, ограничават приема до 1,500 mg на ден. Понастоящем средният американски възрастен консумира около 3,400 mg натрий всеки ден.

При някои хора натрийът ще увеличи кръвното налягане. Това се постига чрез привличане и задържане на излишната течност в тялото, което създава по-голяма тежест върху сърцето ви. Кръвното налягане също се увеличава с възрастта. Храненето с по-малко натрий сега може да помогне за борба с това увеличение и да намали риска от развитие на други състояния, свързани с твърде много натрий, като инсулт, остеопороза, рак на стомаха, сърдечна недостатъчност и бъбречно заболяване.

Истината за добавяне на сол към кипяща вода

Има история на старите съпруги, която казва, че солената вода ще направи пастата да се готви по-бързо. Макар да не е напълно фалшива, добавянето на сол не прави много по-различно, за да има значение. Една унция сол повишава точката на кипене на водата само с 1 градус по Фаренхайт. За да повишите точката на кипене достатъчно, за да направите значителна разлика в времето за готвене, ще трябва да добавите толкова сол, че вашите макаронени изделия или други хранителни продукти ще бъдат негодни за консумация.

Така че наистина, всичко се свежда до вкус. Солта също така има тенденция да се използва във вряща вода, за да се опита да придаде по-голям вкус на каквото и да готвите. Проведени са експериментални опити за наблюдение на разликата в натрий между обикновена варена паста и тестени изделия, приготвени в осолена вода. В една група, един килограм спагети се приготвя с помощта на 4 килограма вряла вода, към която се добавя една четвърт чаша сол. Само около 3% от натрий се абсорбира във всяка порция паста. Въпреки това, 3% от натрий в една четвърт чаша е около 896 mg, почти 40% от дневния Ви лимит от 2,300 mg. Така че, макар че може да не използвате толкова големи количества във водата за готвене у дома, отнемането е, че солта се абсорбира в храната до определена степен, като следователно се добавя към общия дневен прием на натрий.

Докато добавяте сол към вряща вода, допринасяте за натрий към вашата диета, трябва да се положат повече грижи за намаляване на други, по-големи източници на натрий. Докато сокерът може да изглежда като лесен изкупителен жертва, той всъщност не е най-големият участник в нашата натриева консумация. Приблизително 75% от натрий, който ядем, идва от преработени храни и храни за ресторанти. Обаче, намаляването на солта, което добавяте към врящата вода или дори елиминирането й, е една проста промяна, която ще ви помогне да намалите общия си прием. Вместо това опитайте да запишете солта за соса или други компоненти на храната, които естествено опаковат натрий. Ако вашият прием на сол е нещо, което трябва да гледате, или ако сте като повечето американци и вече сте прекомерно консумирани, добавянето на допълнителна сол от тестените изделия е една лесна промяна, за да ви помогне в препоръчаните диапазони.

Оставете Коментар