Разликата между полиненаситените мазнини и транс мазнините

Мазнините са част от всяка здравословна диета, но е важно да се знае разликата между полиненаситените мазнини и транс-мазнините. Думата "мазнини" обикновено се отнася до химическо вещество, известно като глицериди. Това са основните градивни елементи на глицерола и има до 3 единици мастни киселини, които обикновено се свързват с гръцеса на глицерола. Поради този тип прикрепване на мастните киселини към глицерола, мазнините обикновено се определят като триглицериди.

Полиненаситени мазнини

Ненаситените мазнини, които включват полиненаситени мазнини, обикновено са в течна форма, за разлика от наситените мазнини, които обикновено са в твърда форма. Полиненаситените мазнини имат общата тенденция за понижаване на HDL на организма (добър холестерол) и LDL (лош холестерол). Тези мастни киселини са в течна форма при стайна температура и повече от два от нейните водородни атоми обикновено не присъстват. Примерите за полиненаситени мазнини включват царевично масло, слънчогледово олио и шафраново масло.

Макар да имаме склонност да свързваме полиненаситените мазнини със здравословна храна, има две критични изключения, които трябва да имаме предвид, доколкото се отнася до този тип мастни киселини. Няколко научни изследвания показват, че в много големи количества полиненаситените мазнини могат да увеличат риска от рак. Друг важен въпрос, свързан с тези мазнини, е свързан с нивото на консумация на омега-6 и омега-3 мазнини. Налице е нарастващ дисбаланс в нашето потребление на тези два вида полиненаситени мазнини и това състояние може да допринесе за развитието на хронични заболявания като диабет, сърдечни заболявания и артрит.

Транс мазнини

Транс мазнините, които са изкуствено хидрогенирани мастни киселини, се считат за опасни мазнини. Този тип изкуствени мастни киселини обикновено са предназначени да подобрят срока на годност на хранителните продукти. Те са включени и в произведените хранителни продукти за подобряване на текстурата. За съжаление, транс-мазнините имат обща тенденция да повишават нивото на холестерола, които обикновено се отлагат върху възпалените артерии. Това състояние е водещата причина за атеросклероза.

Макар че хидрогенираните мазнини се считат за по-добра алтернатива на наситените мазнини, последните научни изследвания показват, че транс мастните киселини всъщност са по-лоши. Въпреки че наситените мазнини повишават нивото на LDL (лош холестерол), транс мазнините също правят същото и повече. Наличието на високи нива на тен мазнини значително понижава нивото на HDL (добър холестерол). Той също така повишава нивото на триглицеридите в кръвния поток, състояние, което може да доведе до сериозни сърдечно-съдови заболявания.

Основни съображения

Като общо правило, трябва внимателно да проучите хранителните факти на хранителните продукти, които купувате, и да отидете за тези, които са или без транс-мазнини, или които съдържат по-малко ½ грама транс-мазнини. Въпреки това, храната, която е с високо съдържание на полиненаситени мазнини и ниско съдържание на трансмастни киселини, не се превръща автоматично в по-здравословна алтернатива, особено за тези, които са загрижени за теглото си. По този начин, най-добре е да се избегне trans мазнини съвсем.

Гледай видеото: Saturated fats, unsaturated fats, and trans fats | Biology | Khan Academy

Оставете Коментар