Разликата между полиненаситените мазнини и мононенаситените мазнини

Мазнините и мастните киселини са от съществено значение за вашето тяло! Макар че мазнините понякога имат лоша връзка, те играят роли в почти всички процеси в тялото ви, така че някои мазнини са необходими във вашата диета всеки ден. Мастните киселини са основни единици на молекулите на мазнините, съдържащи въглерод, водород и кислород. Има около 16 различни мастни киселини. Всеки от тях има леки разлики в структурата и всеки има много работни места в тялото. Когато консумирате мазнини, те се разпадат на глицерол и мастни киселини и след това те се превръщат в други липиди, които да се използват от вашето тяло.
Мазнините могат да бъдат наситени или ненаситени, в зависимост от това колко водородни атоми се свързват с всеки въглерод в техните химични вериги. Колкото повече водороди се прикрепят към веригата, толкова по-наситена ще бъде мастната киселина. Ако липсват водородни атоми, мастната киселина се счита за ненаситена. Ненаситените мастни киселини попадат в две категории: мононенаситени и полиненаситени. Всички храни с мазнини съдържат различна смес от наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Мононенаситените и полиненаситените мазнини се считат за по-полезни за здравето от наситените мазнини или транс-мазнините.
Мононенаситени мастни киселини (MUFA) са мастни киселини, на които липсва една водородна двойка на тяхната верига. Те са свързани със съкращаването на LDL холестерола и общия холестерол, като в същото време увеличават производството на "добрия" холестерол, HDL холестерола. Намирате мононенаситени мазнини в растителни масла като рапица, фъстъчено и зехтин, както и в ядките. Тези мазнини обикновено са течни при стайна температура.

Полиненаситени мастни киселини
(PUFA) липсват две или повече двойки водород в техните вериги на мастни киселини. Те задействат по-нисък холестерол в кръвта / серума, както и по-ниско производство на LDL и HDL. Можете да намерите тези мазнини в растителни масла като царевица, сусам, слънчоглед, шафран и соя, както и в мазни риби. Тези мазнини обикновено са течни при стайна температура.
Омега-3 мастни киселини също са полиненаситени мазнини. Тези мастни киселини се намират главно в морски дарове, като скумрия с високо съдържание на мазнини, риба тон, сардини, сьомга, пъстърва, както и ленено масло, орехи, соево масло и масло от канола. Вашето тяло използва алфа-линоленовата киселина, намираща се в неметалните източници, и го превръща в омега-3s. Омега-3s са свързани с подобряване на имунитета, ревматоиден артрит, зрение, мозъчна функция и сърдечно здраве. По-специално, омега-3s са свързани с понижаване на нивата на триглицеридите в организма и нивата на общия холестерол. Препоръчва се често да консумирате омега-3 храни. Помислете дали да направите рибата редовна част от вашата диета и да консумирате мазни риби два пъти седмично за ползи от омега-3.
Омега-6 мастни киселини, които се намират в растителни масла, също са PUFAs. Те също така са свързани с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания чрез понижаване на нивата на LDL холестерола. Въпреки това, те също могат да понижат нивата на HDL. Основни източници на омега-6 са растителните масла, ядките и някои цели зърнени продукти.
Тези мазнини трябва да запълнят повечето от дневните ви препоръчани потребности при около 20-35% от общия калориен прием. MUFAs и PUFAs осигуряват приблизително същото количество калории, както и всяка друга мазнина, 120 калории на супена лъжица или 9 калории на грам. Освен това и двата вида не съдържат холестерол и често са най-големият източник на витамин Е в храната. Въпреки това, може да бъде предизвикателство да се каже кои храни имат PUFAs, MUFAs, омега-3s или 6s, тъй като не се изисква те да бъдат изброени отделно на етикетите, въпреки че някои компании го правят доброволно.


Хранителни вещества 101: Основни и неесенциални хранителни вещества, обяснени

Гледай видеото: Saturated fats, unsaturated fats, and trans fats | Biology | Khan Academy

Оставете Коментар