Насекоми: хранителни, но вкусни?

Нови, вълнуващи хранителни тенденции непрекъснато се появяват - тантализират вашите вкусови пъпки и интригуват ума ви. Но мислили ли сте някога, че откриването на нова прищявка на храната буквално ще дойде от самата земя? Колкото и странно да изглежда, насекомите сега очакват нашите плочи с присъствието си.
Здравословна диетична храна
Консумират насекоми (научно наречени entomophagy) не е нищо ново в други части на света. Всъщност, годни за консумация насекоми са нормални, здравословни храни в много региони, като в света понастоящем прибавят насекоми към диетата им към два милиарда души по света. Действието на ядене на насекоми не само допринася за хранителните ползи, но също така е изключително полезно за околната среда. Всъщност само преди няколко месеца Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ООН) публикува доклад, подкрепящ идеята, че консумирането на насекоми може да бъде един от най-важните аспекти на продоволствената сигурност в нашето близко бъдеще. Докладът подчертава факта, че насекомите осигуряват полезни хранителни вещества, са лесно достъпни, изпускат по-малко парникови газове, които увреждат околната среда, растат бързо и произвеждат много по-ядивна храна на килограм фураж в сравнение с говедата. Учените смятат, че консумиращите насекоми могат да играят основна роля в преодоляването на продоволствената несигурност в САЩ
Промяна на отношението към храненето на бъгове
Изследователите изучават положителните хранителни и екологични въздействия от яденето на насекоми в продължение на много години, но сега знаят, че трябва да намерят начини да накарат хората да опитат да бъдат вкусни, за да може тази тенденция наистина да спечели краката. В западните страни много хора все още мислят, че яденето на насекоми е непривлекателно и тази мисъл трябва да бъде променена в голям мащаб, за да може тя да работи. В много части на света някои насекоми се считат за деликатес и хората ще плащат най-висок долар за тях.
Най-добрите начини за ядене на бъгове
За хора, достатъчно смели, че са се опитали да ядат насекоми, повечето са открили, че те работят добре в кифли, хляб, спанак и бисквитки. Те често се сервират захаросани или покрити с шоколад. Ресторантите също се качват на ентомофагичния влак. Таксоните от скакалец се сервират в мексикански ресторант в Сейнт Луис, Мо. Опитах ги и трябва да кажа, че са доста вкусни. Може би се нуждаете от готвач на знаменитости, за да ви подскача нещо учудващо с насекоми, за да ви убеди. За щастие няколко известни готвачи сега включват такива опции в менютата си.
Хранителната стойност
Ето разбивка на някои от хранителните вещества, които насекомите могат да осигурят (стойностите са за сервизен размер от 100 грама):
Caterpillar: 28,2 грама протеин
Крикет: 12,9 грама протеин, 5,5 грама мазнини, 5,1 грама въглехидрати
Бръмбар: 17,2 грама протеин, 4,3 грама мазнини, 0,2 грама въглехидрати
Гигантски воден бръмбар: 19,8 грама протеин, 8,3 грама мазнини, 2,1 грама въглехидрати
Скакалец: 20,6 грама протеин, 6,1 грама мазнини, 3,9 грама въглехидрати
Юни бръмбар: 13,4 грама протеин, 1,4 грама мазнини, 2,9 грама въглехидрати
Червена мравка: 13,9 грама протеин, 3,5 грама мазнини, 2,9 грама въглехидрати
Копринени буби: 9,6 грама протеин, 5,6 грама мазнини, 2,3 грама въглехидрати
Термит: 14,2 грама протеин
Weevil: 6,7 грама протеин
За да се сравни с по-традиционните източници на протеини, имайте предвид, че 100 грама обслужващ размер на постно говеждо месо съдържа около 27 грама протеин и 100 грама сервиране на гроздови треска осигурява малко над 28 грама протеин. Според доклада на ФАО на ООН насекомите не са само икономичен, екологичен източник на висококачествен протеин, те са също така с високо съдържание на минерали, включително желязо, мед, магнезий, фосфор, манган, цинк и селен. Освен това, насекомите съдържат диетични фибри.
Ако се случи да видите ястие, съдържащо насекоми, в ресторант близо до вас, предлагам да запазите открит ум и да го опитате. Може да се изненадате колко вкусни могат да бъдат тези малки същества.

Гледай видеото: Мед в училище

Оставете Коментар