Скуп на натурални подсладители: Stevia, агаве и ксилитол

С днешната епидемия от затлъстяване пазарът на заместители на захар нараства със скокове. Производителите на продукти се състезават да открият захарните заместители, които имат добър вкус, осигуряват по-малко калории и са безопасни за консумация. Като цяло заместителят на захарта е хранителна добавка, предназначена да имитира вкуса на захарта. Тези продукти могат да бъдат естествени или изкуствени; обаче, и двете трябва да преминат през тестване от Администрацията по храните и лекарствата, за да бъдат считани за безопасни преди да влязат в хранителната верига. Благодарение на потребностите на потребителите за повече органични и по-малко преработени продукти, натуралните подсладители като стевия, агавеният нектар и захарните алкохоли наскоро заявиха, че светлината на прожекторите.
Stevia
Стевия е растение от Централна и Южна Америка, консумирано извън Съединените щати повече от 200 години. Стевиол гликозидите са най-сладката част от растението. Когато са изолирани и пречистени, стевиоловите гликозиди са 250 пъти по-сладки от захарта. Гликозидите не могат да се абсорбират в човешкото тяло, поради което се екскретират напълно в урината без натрупване. Съвместният експертен комитет на Световната здравна организация за добавките в храните до 4 mg на килограм телесно тегло е приемливо безопасно ниво за стевиол гликозиди.
В Съединените щати продуктите, подсладени със стевия, включват сода, сок, смола, кисело мляко и подправки с много повече продукти, които в момента се разработват. Два популярни продукта, произведени от стевия, са SweetLeaf® Sweetener ™ и Truvia ™. И двата продукта съдържат нулеви калории и могат да се използват за печене. Когато замените продукт от стевия за печене, най-добре е да спазвате указанията, предоставени от производителя. Например; заместителният фактор за Truvia ™ е ¾ чаена лъжичка за всяка чаена лъжичка захар.
Ксилитолът
Поради сходството в сладостта със захарта ксилитолът е най-популярният захарен алкохол и осигурява само 2,4 калории на грам в сравнение с 4 калории захар. Захарните алкохоли са хидрогенирана форма на въглехидрати, които не са 100% разградени от хора. Много различни захарни алкохоли са на разположение и се намират в хиляди продукти в магазина за хранителни стоки. Ксилитолът се среща естествено в цвекло, гъби, овес, плодове и царевица, но се произвежда от брезови дървета. Ксилитолът предотвратява разпадането на зъбите, образуването на плаки и увеличава производството на слюнка; следователно, се използва в много дъвки без захар. Хората с диабет могат да се възползват от ксилитол, тъй като не стимулират инсулин или увеличават кръвната захар. За печене се препоръчва да се замести половината от захарта за ксилитол. Бъдете предпазливи, ароматът на ксилитол може да не бъде приемлив във всички рецепти. Някои хора могат да бъдат чувствителни към захарни алкохоли и могат да получат дискомфорт в корема, газ и диария, ако се консумират в големи количества.
Сок от агаве
Агаве е роден в Мексико и доскоро е бил най-известен с използването му в текила. Агавеният нектар съдържа повече калории, отколкото захар (20 калории на чаена лъжичка в сравнение с 15 калории в захар) и 90% фруктоза. Въпреки това, тъй като агавата е значително по-сладка от захарта, по-малко е необходимо, когато се използва за заместване. За разлика от други подсладители, агавата съдържа желязо, калций, калий и магнезий. Поради естествени стероиди, агавата не се счита за безопасна за бременни жени. Някои изследователи в областта на здравеопазването са загрижени за високото съдържание на фруктоза и ефекта върху нарастващия проблем с теглото на Америка. Хората, които се опитват да отслабнат, вместо това биха искали да изберат некалоричен подсладител.

Оставете Коментар